اگر آپ نے کبھی کسی ساحلی شہر کے بورڈ واک پر ٹہلایا ہے، تو امکان ہے کہ آپ کو اس لذت آمیز کنفیکشن کا سامنا کرنا پڑا ہو جس کے نام سے جانا جاتا ہے۔نمکین پانی ٹافی. اس کی چکنی ساخت اور میٹھا ذائقہ اسے مقامی لوگوں اور زائرین دونوں کے لیے ایک مقبول دعوت بناتا ہے۔ لیکن کیا نمکین پانی کا ٹافی واقعی عام ٹافی سے مختلف ہے؟ آئیے معلوم کرتے ہیں۔
ٹافی اور نمکین پانی کے ٹافی کے درمیان فرق کو مکمل طور پر سمجھنے کے لیے، ہمیں پہلے ان دو کینڈیوں کی اصلیت کو تلاش کرنا ہوگا۔ ٹافی، اپنی سادہ ترین شکل میں، چینی یا گڑ سے بنی ایک قسم کی نرم کینڈی ہے، جو اکثر ونیلا، چاکلیٹ یا پھل جیسے مختلف عرقوں سے ذائقہ دار ہوتی ہے۔ کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنے سے پہلے اسے عام طور پر کھینچا اور پھیلایا جاتا ہے تاکہ ایک چبانے والی ساخت بنائی جائے۔
جمع کرنے والی مشین
دوسری طرف نمکین پانی کی ٹافی کی تاریخ قدرے پیچیدہ ہے۔ لیجنڈ یہ ہے کہ یہ انوکھی کینڈی سب سے پہلے حادثاتی طور پر بنائی گئی تھی۔ 19ویں صدی کے آخر میں، ایک زبردست طوفان اٹلانٹک سٹی سے ٹکرا گیا، جس سے بورڈ واک اور قریبی کینڈی کی دکانوں میں سیلاب آ گیا۔ جیسے ہی سیلاب کا پانی کم ہوا، ایک دکان کے مالک ڈیوڈ بریڈلی نے پانی میں بھیگی ہوئی ٹافی کو پھینکنے کے بجائے فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔ اسے ریگولر ٹافی سے الگ کرنے کے لیے، اس نے اس کا نام "سالٹ واٹر ٹیفی" رکھا۔
اس کے نام کے باوجود، نمکین پانی کی ٹافی میں اصل میں نمکین پانی نہیں ہوتا ہے۔ "نمک پانی" کی اصطلاح اس کے اجزاء کے بجائے اس کے ساحلی ماخذ کی طرف اشارہ کرتی ہے۔ درحقیقت، ریگولر ٹافی اور نمکین پانی کے ٹافی دونوں ایک جیسے بنیادی اجزاء کا اشتراک کرتے ہیں، بشمول چینی، مکئی کا شربت، کارن اسٹارچ اور پانی۔ بنیادی فرق کھینچنے اور کھینچنے کے عمل کے ساتھ ساتھ ذائقوں اور رنگوں کے اضافے میں ہے۔
A روایتی ٹافی مشینریگولر ٹافی اور نمکین پانی دونوں ٹافی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ مشین ایک بڑے گھومنے والے ڈرم پر مشتمل ہے جو ایک خاص تناسب میں اجزاء کو گرم اور مکس کرتی ہے۔ ایک بار جب مرکب مطلوبہ مستقل مزاجی پر پہنچ جائے تو اسے ٹھنڈک کی میز پر ڈالا جاتا ہے اور تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
ٹھنڈا ہونے کے بعد، ٹافی یا نمکین پانی کا ٹافی اس عمل کے سب سے اہم مرحلے کے لیے تیار ہے: کھینچنا۔ یہ وہ مرحلہ ہے جہاں کینڈی کو اس کے دستخط شدہ چیوی ساخت مل جاتی ہے۔ ٹافی کو بار بار کھینچا اور جوڑ دیا جاتا ہے، اس مرکب میں ہوا کو شامل کیا جاتا ہے، جو اسے ہلکی اور ہوا دار ساخت دیتا ہے۔
کھینچنے کے عمل کے دوران، ذائقے اور رنگ شامل کیے جاتے ہیں۔ روایتی ٹافی عام طور پر ونیلا، چاکلیٹ یا کیریمل جیسے کلاسک ذائقوں پر مشتمل ہوتی ہے۔ نمکین پانی کی ٹافی، تاہم، ذائقوں کی ایک وسیع صف پیش کرتی ہے، بشمول سٹرابیری، کیلے اور لیموں جیسے پھلوں کے ذائقے کے ساتھ ساتھ کاٹن کینڈی یا بٹرڈ پاپ کارن جیسے مزید منفرد اختیارات۔
مشین کی تصویر
ایک بار جب ٹافی کھینچ کر ذائقہ دار ہو جائے تو اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر انفرادی طور پر لپیٹ دیا جاتا ہے۔ یہ آخری مرحلہ یقینی بناتا ہے کہ ہر ٹکڑا اپنی تازگی کو برقرار رکھتا ہے اور چپکنے سے روکتا ہے۔ اس کے بعد لپیٹی ہوئی ٹافی ہر عمر کے کینڈی سے محبت کرنے والوں کے لیے لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہے۔
ذائقہ اور ساخت کے لحاظ سے، ریگولر ٹافی اور نمکین پانی کے ٹافی میں واقعی فرق ہے۔ ریگولر ٹافی زیادہ گھنے اور چبانے والے ہوتے ہیں، جبکہ نمکین پانی کی ٹافی ہلکا اور نرم تجربہ پیش کرتی ہے۔ نمکین پانی کے ٹافی میں اضافی ذائقے اور رنگ بھی اسے مزید متنوع اور دلچسپ ٹریٹ بناتے ہیں۔
اگرچہ اصلیت اور ذائقے مختلف ہو سکتے ہیں، ٹافی اور نمکین پانی کے دونوں ٹافی دنیا بھر میں کینڈی کے شوقین افراد کو پسند کرتے ہیں۔ چاہے آپ کی کلاسک سادگی کو ترجیح دیں۔باقاعدہ ٹیفییا نمکین پانی کی ٹافی کی ساحلی دلکشی، ایک چیز یقینی ہے - یہ کینڈی ہمیشہ آپ کے چہرے پر مسکراہٹ اور آپ کے ذائقے کی کلیوں میں مٹھاس لائے گی۔ لہذا، اگلی بار جب آپ خود کو ٹافی مشین یا بورڈ واک کینڈی شاپ کے قریب پائیں، تو ٹافی یا نمکین پانی کے ٹافی سے لطف اندوز ہونے کے خوشگوار تجربے سے لطف اندوز ہونا یقینی بنائیں، اور اپنے لیے فرق کا مزہ لیں۔
پوسٹ ٹائم: اگست 14-2023